Pappardelle al ragù di cinghiale

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di pappardelle
polpa di cinghiale a bocconcini gr. 500
sedano
carota
cipolla
aglio
bacche di ginepro
salvia
rosmarino
timo
vino rosso robusto
passata di pomodoro
olio extravergine
sale
pepe in grani

PREPARAZIONE:

Marinate per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolate dalla marinatura e ponete in pentola, senza condimenti, scolando man mano l’acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggete il tutto con un po’ d’olio, poi rosolatevi la polpa di cinghiale.
Sfumate con vino rosso, aggiungete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salate e fate cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente, scolatela al dente e conditela con il sugo di cinghiale.
Servite.